Prinsip periuk tekanan aluminium sangat mudah. Titik mendidih air dipengaruhi oleh tekanan. Semakin tinggi tekanan, semakin tinggi titik mendidih. Di gunung dan dataran tinggi, tekanan atmosfera lebih rendah daripada 1 tekanan atmosfera standard, dan titik mendidih air lebih rendah daripada 100, jadi air boleh mendidih di bawah 100. Telur tidak boleh direbus dalam periuk biasa. Apabila tekanan lebih besar daripada 1 tekanan atmosfera, air mendidih apabila suhu lebih tinggi daripada 100. Autoklaf yang biasa digunakan oleh orang direka berdasarkan prinsip ini. Pemasak tekanan aluminium menyegel air dengan ketat. Wap air yang dihasilkan oleh penyejatan haba air tidak boleh tersebar ke udara, dan hanya kekal dalam autoklaf. Pemasak tekanan aluminium akan meningkatkan tekanan di dalam autoklaf ke lebih daripada 1 tekanan atmosfera, dan air akan mendidih selepas ia lebih tinggi daripada 100. Dengan cara ini, bahagian dalam periuk tekanan akan menjadi suhu tinggi dan tekanan tinggi persekitaran, dan nasi tidak lama lagi akan dimasak dan menjadi sangat segar. Sudah tentu, tidak ada batasan tekanan dalam autoklaf. Jika tidak, ia akan meletup.
Kelebihan periuk tekanan aluminium:
Perion tekanan aluminium biasa adalah ringan, cepat dalam pemindahan haba, harga rendah, dan mempunyai lapisan aluminium oksida di permukaan untuk mencegah kakisan (mengelakkan kerosakan). Ia boleh disejukkan dengan cepat dengan air sejuk. Hayat perkhidmatan dikira sebagai 1 jam sehari, dan hayat perkhidmatan adalah 8 tahun, yang tidak sesuai untuk periuk induksi. Pukulan tekanan aluminium sesuai untuk periuk induksi sebagai periuk tekanan keluli tahan karat, dan mempunyai kelebihan periuk tekanan aloi magnesium biasa. Elakkan kebakaran apabila menggunakan api terbuka, mencegah penyejukan cepat di bahagian bawah, dan mencegah ubah bentuk dan jatuh dari bahagian bawah komposit keluli tahan karat.
Perion tekanan aluminium sangat mahal, tahan panas dan cantik, dan ia tidak mudah bertindak balas dengan asid makanan, alkali dan garam. Hayat perkhidmatan satu jam sehari adalah kira -kira 10 tahun. Ia sesuai untuk periuk induksi. Kompor gas dan dapur elektrik mudah berubah warna dan tidak boleh disejukkan dengan cepat atau dirapikan dengan air sejuk.
Perion tekanan elektrik mudah digunakan, mahal, dan mempunyai tekanan kerja yang rendah sebanyak 50kpa (150kpa). Ia mempunyai fungsi pemeliharaan haba. Pemasak dalaman boleh dikeluarkan dan diganti, dan ia boleh digunakan untuk membuat ikan rebus bebas air pintar. Sekiranya bekalan kuasa automatik tidak dapat dimatikan, ia akan dipanaskan dan terlindung pada selang waktu. Masalah yang berkaitan dengan penuaan garis tidak selagi hayat perkhidmatan autoklaf. Walau bagaimanapun, cangkang periuk tekanan elektrik boleh memanaskan haba, dan kecekapan tenaganya secara semula jadi lebih tinggi daripada periuk tekanan tradisional. Walaupun harga gas tidak tinggi, masa memasak lebih dari satu jam jelas bukan karbon rendah. Struktur ini terdiri daripada badan periuk, penutup periuk, sekeping fusible, lubang bolong, injap keselamatan dan cincin pengedap dan bentuk saluran ekzos baru yang lain. Pemasangan rod penyambung fius digunakan sebagai fius sandaran untuk mencegah kegagalan injap keselamatan, dan diperbuat daripada aloi aluminium magnesium dengan titik lebur yang rendah. Apabila injap keselamatan gagal, tekanan dalam dandang terlalu tinggi dan suhu akan meningkat. Apabila suhu mencapai titik lebur lembaran larut, teruskan pemanasan dan mula mencairkan, dan gas di dalam periuk akan dikeluarkan dari lembaran larut, mengurangkan tekanan di dalam periuk dan menghalang berlakunya kemalangan letupan.
